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15 juin 2012 5 15 /06 /juin /2012 20:13

Grandes surfaces

 

     J’ai retrouve ici, avec son ame, l’activite d’une cuisiniere. D’abord une promenade entre les rayons d’une grande surface gigantesque ( ou l’on se perd, mais ou personne ne sait ce qu’est de la semoule, encore moins a quel rayon on peut en trouver) : le secteur des fruits frais, exotiques, inattendus, est une vraie promenade de vacances. La presentation de la viande aussi, si differente de nos habitudes francaises de decouper et d’emballer, ajoute un air de nouveaute a un rayon pourtant fort banal : vous devriez voir ce que donnent dix ou douze ailes de poulet grassouillettes dont l’armature osseuse a ete dissimulee avec art, si bien qu’on ne voit qu’un moutonnement de peau tendre et rosee, comme si dix ou douze petits ventres d’oisillons attendaient en fraternal cote a cote la venue de leur duvet…  Naturellement, mes belins-belines, le probleme du vegetarianisme reste pose : est-ce qu’on les mange,  ces petits oiseaux, ou est-ce qu’on les remplace par une pomme de  terre? A chacun de voir a sa montre l’heure qu’elle indique). Mais, s’il y a un rayon dont j’ai plutot tendance a me detourner, c’est le rayon a patisser. Mes agneaux, tous les gateaux et entremets sont a portee de fusil des menageres industrieuses. Les couleurs violentes des resultats de leur activite donnent deja du diabete a ells toutes seules, tant tout cela parait sucre. Et avec cet art americain  du mélange, qui est surtout juxtaposition et surabondance,  aucune recette de fabrication qui ne se termine sur une sauce au chocolat  par-dessus un combine de fruits rouges et de noix, comme si la saveur toute simple du gateau aavait besoin d’etre ragaillardie par n’importe quelle adjonction plus noble. On m’a autrefois dotee pour mon anniversaire d’un gateau a la choucroute, a la rhubarbe et au chocolat tartine de coulis de framboise : je m’estime donc desormais blindee contre toutes les heresies.

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